班蘭桑椹慕斯蛋糕的製作方法
食材食譜熱量：24.3(大卡)
主料 低粉54克班蘭香精幾滴蛋黃3個細砂糖20克玉米油40克牛奶45克蛋白3個細砂糖30克檸檬汁幾滴
輔料 桑椹100克動物性淡奶油100克水50克細砂糖50克吉利丁1片
方法/步驟
蛋黃加糖打勻
加入玉米油和牛奶打勻
篩入低粉
拌勻
加入班蘭香精拌勻
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，加入糖打至溼性發泡
1/3蛋白混合蛋黃糊
再全部混合均勻
麵糊倒入烤盤中，震出氣泡
預熱烤箱，上下火，中上層，170度20分鐘
桑椹洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘
過濾後繼續小火加熱
加入提前用冰水泡軟的吉利丁片
加入6分發淡奶油拌勻
戚風片涼後撕去油紙
裁成合適大小，墊在半圓模具底部
倒入慕斯
表面再蓋一片蛋糕，冷藏至凝固
