來不及自己做包子的，買回的速凍包可以用此種辦法來生煎，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩。
食材
原料： 絲瓜 ； 肉餡 ； 麵粉 ；發酵粉；
步驟/方法
麵糰材料（約8個）：中筋麵粉250克、水135克、即溶酵母3克（1/2小匙+1/4小匙）、細砂糖10克
做法：
1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中。
2、攪拌成雪花狀。
3、揉成光滑的麵糰（面光、盆光、手光）。
4、蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
內餡材料：豬肉餡（2:8或3:7）、絲瓜一根
調味料：生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蠔油、糖、鹽、蔥、姜
做法：
1、準備材料。
2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被肉餡吸收時，不要繼續加水。
3、（肉餡打水完成，肉質具有粘性，且色澤變淡）打水後加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入切碎的絲瓜丁。
5、加入麻油。
6、攪拌拌勻放入冰箱冷藏待用。
小貼士：
1、將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被肉餡吸收時，不要繼續加水。當肉餡打水完成，肉質具有粘性，且色澤變淡。
2、新增水分即稱“打水”。當肉餡水分增加時，可避免肉餡經過加熱後變幹、變柴，這樣才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽可以有助於水分吸收。凡是包餡類麵食，只要有肉類的都需要打水，差別在於打水量的多少。應視肉質的吸水情況來定，冷藏後的肉餡，吸水性較高，新鮮肉吸水量較少。打水後會比原先膨脹且更具粘性。
3、肉餡打水後加調料和蔬菜，充分結合所有食材的美味。我也試過先加調料和蔬菜，最後打水，個人感覺還是先打水好吃。
4、加麻油除了能加強香氣外，還可以在餡料外形成保護膜，避免之後加的蔬菜與調味過的肉餡接觸而出水。
水煎包製作步驟：麵粉水=100克水+5克麵粉（根據包子數量大小可以增加麵粉水）
1、發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份。
2、取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料。
3、捏緊摺口，醒發20-30分鐘。
4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子。
5、100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油。
6、蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點芝麻和香蔥。
小貼士：
1、水煎包快好的時候，鍋裡會有＂滋滋＂的聲音，等這種聲音停止了，水煎包也就可以出鍋了。可以開鍋檢查一下底部，如果沒達到你想要的金黃色，可以多煎一會兒。火候不能太大，以防糊底的。
2、也可以不加麵粉，直接加水煎，不過這樣包子底部的那層脆皮就沒有了。口感不如加了麵粉的更香脆，但也有好處，就是油會少一些。