這道湯是用做【椒麻魚條】剩下的鯿魚魚頭、魚尾做的，燉得奶白奶白的，加上豆腐，實在讓人很有食慾。我從沒用過鯿魚頭燉過湯，一直覺得只有大魚頭才能燉出奶白的湯，現在終於明白了，小魚頭燉出湯一點都不遜色喲！
食材
魚頭 和魚尾 各一個
豆腐 一小塊
油 一大勺
鹽 兩小勺
酒 少量
蔥 姜 適量
白 胡椒粉 少許
開水 適量
方法/步驟
鍋內放油，下蔥姜爆香。
下洗淨的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。
倒入適量的開水燒沸，淋點酒。
將湯移至小砂鍋中。
蓋上蓋燉40分鐘左右。
湯已經像奶一樣的白了。
在燉湯的同時，將豆腐洗淨劈成小塊。
放入燉好的魚湯中。
蓋上蓋繼續燉15分鐘左右。
時間到後，加點鹽調味。
撒點白胡椒粉，盛出後再放點蔥花點綴一下就行了。
注意事項
1、我燉魚湯，一般都用熱水，燉出的湯都是奶白奶白的，零失敗率，當然放入的水量也是要適中的，還有聰不能煸焦了，否則影響湯的顏色。 2、一定要用蔥、姜、酒去腥，白胡椒粉依據個人的口味新增。