酒釀具有健身、暖胃的作用，適合在寒冬進補食用；尤其酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，對於坐月子的婦女很有幫助。而且吃酒釀會使腸道菌種平衡 如果有消化不良 壞菌比較多的情況 吃下酒釀 會使腸道蠕動加快 甚至會促使排氣 吃幾天之後 可能腸道會比較健康。
研究發現所有過敏患者， 不管他是鼻過敏、 花粉熱 、中耳炎 、皮膚過敏、 氣喘 幾乎全部都有慢性食物過敏的問題， 慢性食物過敏一定會造成腸道功能減退。 所以把過敏患者的腸胃功能提升就會使過敏症減退， 所以吃酒釀會對過敏有幫助。
自己製作酒釀又幹淨又營養，看看我做的酒釀吧
食材
主料 圓粒糯米 500g 安琪甜酒麴 2g
方法/步驟
1.將糯米淘淨後，放水浸泡至米酥（用拇指和食指輕輕一捻就能粉碎即可）
2.將泡好的糯米上籠蒸熟
3.將蒸好的糯米飯盛出加入少量涼開水，一來幫助降溫，二來將米飯打散。放至溫熱（略高於體溫，手放進去不燙感覺溫暖即可）
4.將2g酒麴用一點點涼開水化開
5.將酒麴水倒入溫熱的糯米飯中，一邊倒水一邊攪拌
6.將拌好酒麴水的米飯盛入容器，同時壓實
7.在壓好的米飯中間用筷子捅一個洞出來，方便出酒
8..放入酸奶機。因為酸奶的發酵溫度要比酒釀的發酵溫度高，所以普通酸奶機（沒有單獨製作酒釀功能的）做酒釀需要在底部墊一塊摺疊後約1cm厚的毛巾以降低溫度。通電約30個小時就好了!
沒有酸奶機可以用棉被捂蓋，保持溫度在30-40°c之間即可
大功告成
注意事項
在整個過程中，所有器皿不能沾油，否則做不好
加酒麴時溫度不能搞，不然菌種會被燙死，也做不好
做好的酒釀要進冰箱冷藏，不然會很快發酵變酒糟了