紅燒肉最正宗的家常做法_最正宗的家常做法?

“這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。”

食材食譜熱量：3391.5(大卡)

主料 五花肉500克

輔料 姜5片草果1個冰糖適量八角8瓣鹽1茶匙老抽半糖水生抽適量料酒1湯匙味精適量

方法/步驟

原料圖如圖所示。

五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

注意事項

一定要用→炒鍋-→砂鍋→炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。