蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
食材 食譜熱量：2248.75(大卡)
主料 高筋麵粉500克生菜15克五香粉適量水適量豆腐一塊柿子1個
輔料 雞腿菇一個胡蘿蔔半截蔥花6克油13克鹽適量
方法/步驟
所有材料洗淨切好備用。
麵粉加適量水揉至光滑狀。
揉好麵糰醒十分鐘。
鍋放好油預熱後放蔥花五香粉爆香
放入胡蘿蔔絲，雞腿菇，柿子繼續攪拌翻炒一分鐘（不要炒熟）
放入豆腐翻炒一分鐘
鍋里加適量的水
醒十三分鐘後面團扞成薄片狀
把麵皮摺疊起來
用刀切成細條狀
用手一片片揪入鍋中
待所有的面揪完後翻一下
出鍋前撒些生菜就可以
成品可以吃啦
注意事項
水加適量就好不能加多或者加少
喜歡辣椒的可以加點老乾媽味道更好