大多筍已經開始往上發變為竹子，所以時間還是挺緊迫的，臘肉炒竹筍應該很多人會喜歡，臘肉中帶著些許薰味，與竹筍合為一體別有一番風味。
食材
臘肉 竹 筍 的配料： 色拉油 、鹽、味精、 胡椒粉 、料酒、 青蒜 、 辣椒 幹各適量。
臘肉 竹 筍 的原料： 竹 筍 、黑 臘肉 。
步驟/方法
1.竹筍去殼切片入鍋焯幾分鐘；【如下圖】
2.黑臘肉去皮切薄片待用；【如下圖】
3.鍋內入油放入臘肉熬幹，然後放進蒜白、辣椒乾煸香；【如下圖】
4.然後倒入竹筍翻炒，一次加入鹽、味精、料酒翻炒，起鍋前放入蒜葉以及胡椒粉顛幾次鍋即可。【如下圖】
注意事項
小貼士：
這裡不選用紅臘肉是因為紅臘肉香味並沒有黑臘肉味道重，黑臘肉薰味稍比紅臘肉高些，能給竹筍足夠的薰味，帶給竹筍不一般的風味。