大愛薺菜，幾十年不變，只是現如今，綠意已不再那麼灑脫地遍地出現，
要到偏僻的地方，才能找點寂寥的薺菜，
無奈，初春裡對野菜的嚮往已隨血液流淌成習慣，
缺了它便構不成完整的春，缺了它記憶中的春天總遲遲未到。
於是，以挖薺菜為由去“遠征”。終於，不但食得傳統的薺菜餃子，
更有新鮮的薺菜麵包。
食材
原料：高粉200g、 奶粉 5g、 薺菜 20g、糖15g、鹽2g、 黃油 15g、酵母3g、水125g
烘焙：190度，15-18分鐘（根據個體差異，觀察控制時間）
方法/步驟
將薺菜擇淨、洗淨後，放入紗布內。
用力擰紗布，得到乾的薺菜和薺菜汁，將薺菜切碎。
在料理盆內，放入麵粉、糖、鹽、酵母、薺菜碎。（注意酵母和鹽不要碰到一起）
用刮刀將原料攪拌均勻。
加入薺菜汁和水。再次攪拌。
面結成團時，加入軟化的黃油。（黃油在面結到一定程度後再放，容易和勻）
7、將麵糰放在案板上，用手揉扯。
反覆揉扯的動作要進行15-25分鐘，知道麵糰表面變的光溜為止。
用黃油或者植物油在鍋底刷一層，為了使麵糰易脫離鍋。蓋上鍋蓋，放在溫暖處進行35-40分鐘發酵。（可以把鍋放在較熱的水面上幫助發酵）
10麵糰發酵為原先的兩倍大。想測試發的好不好，可以用手在麵糰的中間戳一個洞，深度為食指的第二個關鍵處，把手指抽出後，戳過的樣子不變的話，說明發好了。如果洞還原了，就是發酵的時間不夠。如果洞變大，或者洞旁邊塌下去了，說明發酵過頭了。
用手把發酵好的麵糰裡的空氣壓出後，根據需要的個數，用刮板分好。
將分好的麵糰底部用手攏起來，成球狀。造型時可在手上塗些高粉，不容易黏。為了不使表面變幹，用保鮮紙蓋在球上，進行10-15分鐘的中間發酵。
13中間發酵後，用擀麵杖把麵糰裡的氣體擀出。麵糰擀成圓片。
把面片重貼起來，用手掌搓成長條形。
將長條如圖放至，上面的頭從底部折入洞中，下面的頭從上面折入洞中。
成鈕釦的形狀。注意不要弄斷
把做好形狀的麵糰放入烤盤，然後進行40分鐘的最後發酵。（注意保持間距）
發酵後的麵糰體積又增大許多。
、放入預熱好烤箱，開始烘烤。
、注意觀察色澤的變化，表面接近全部金黃即可。
