第一眼看上去，切芒果似乎是相當簡單的，其實不然。芒果最大的麻煩就是中間那片扁平的果核，切起來會很棘手，方法不對會留下一個很大的核，芒果核上果肉留得過多而且芒果汁也會弄得到處都是。把芒果切成“刺蝟狀”的樣式不僅看起來整潔，也會使芒果更美觀。
方法/步驟
將芒果洗乾淨，不要剝皮。
把芒果切成三份。
每個芒果中間都有一個扁平的果核，而且芒果本身就是稍扁的橢圓形。找出芒果的縱向軸線。
如果你想切下的芒果片帶有較多的果肉，在芒果果核兩側切出兩條平行的直線。
在芒果的左右兩片果肉上輕輕橫切， 不要把皮切斷。
用你的中指和無名指，抵住果皮，然後把果肉往上頂，以便使果皮可以平直的放在盤子上，橫切後的果肉呈扇形展開。
像上面的方式，或者是以橫切為主（靠近果皮處），並把芒果切成小塊放進碗裡。要想從邊緣處切下芒果底部彎曲部分的果皮的話，一把彎曲的齒形西柚刀是很便捷的。
要想吃掉殘留在果核上的果肉，就從中間部分剝掉芒果皮。在果核中間插上一個叉子，只需用手掌輕輕敲幾下，接著就可以吃剩下的果肉了。當心那些滴落的芒果汁！
注意事項
確保芒果是熟透的。它不需要太堅硬; 輕輕的捏一下，確保它是否有彈性，並且散發出一股香氣。 如果芒果太軟，裡面就會有很多莖， 讓人並不那麼滿意。
吃完芒果後, 有時一些纖維會卡在你的牙齒上。