大人小孩都喜歡的《香麻藕絲》，香脆爽口，老少皆宜。。
食材
主料 蓮藕1斤
輔料 香菜根適量幹辣椒絲適量
方法/步驟1
1、蓮藕1斤，刨皮切成段，順著藕孔的方向切成片，再切成均勻的藕絲，放入有水的盆
裡，備用。
2、香菜根、幹辣椒絲適量，白芝麻2兩。
1、 鍋裡去水燒開，倒入藕絲過水，過透後用漏勺撈起，瀝乾水分，備用。
2、 將瀝乾水分的藕絲倒入盆裡，加少量的鹽，3勺吉士粉，3勺生粉。
1、用手抓拌均勻，倒入白芝麻，再次抓拌均勻；
2、鍋裡去較多的油，燒成高溫油，（油溫是否合適，可先丟一根耦條，藕條入鍋，迅速穿
起，油溫就差不多了），叫藕絲都散著下入油鍋，炸至金黃色用漏勺撈起。
1、用密漏將油裡的渣子濾淨，再次燒成高溫油，將藕絲回油炸至金黃色，撈出備用。
2、將油倒出，留少許底油，倒入藕絲、香菜根、幹辣椒絲，適量的鹽和花椒油炒均即可。
