雞絲涼麵：最要緊的就是勁道的口感，不管什麼麵條，都一定不能少了過涼水這步，而且最好是冰水。還有就是調味，。醬料里加了黃豆醬和辣味的拌飯醬，辣醬只是為了提味，拌好的麵條並不辣。喜歡辣的可以多加些。還有面條的最佳伴侶，蒜末也是一定不能少的。有了這些，一碗挑動味蕾的涼麵就做好了。
食材
乾麵 雞腿 黃瓜 花生 姜 片 蔥段 花椒 蒜末 香油 生抽 海天 黃豆 醬 拌飯醬 糖
方法/步驟
雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟
花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎）
蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁
雞腿放涼後，去皮去骨撕成條
水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟
麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）
麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）
麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
注意事項
苗條一定要過涼水，口感更佳
口味可根據自己的喜好新增