上個禮拜去福義德吃了一次灌湯包，吃的那叫一個爽，湯包在家裡做實在是麻煩，還得自己熬皮凍水。那就蒸包子吧，多往肉餡裡打點水，吃起來也一樣鮮嫩多汁，算是一種變通吧。繼續算賬，這次買豬肉花了16元（1.3斤）；大蔥用了兩個蔥白，算是1.5元；麵粉大概用了一斤多，算是3元；其餘的姜、油、胡椒粉、鹽、生抽、水和煤氣等，算是3元。一共包了39個包子。每個包子的成本在0.6元。市場裡比較好一點的中式麵食鋪買的包子大概在0.8-1元。而且現在對於外邊賣的包子餃子什麼的，實在是不知道他用的是什麼肉餡。現在豬肉一般是每斤12-14左右，可肉攤上經常會有8-10元的肉餡，不能不讓人懷疑肉餡的成分。現在家裡都是買成塊的豬肉自己回來剁，這樣吃起來不僅口感好，吃著還放心，如果你去肉攤仔細觀察他們的絞肉機，你就再也不想讓攤主幫著絞肉餡了。包子包好後，用保鮮盒或者保鮮袋裝好，直接將生包子坯冷凍，下次要吃的時候不用解凍，直接放進蒸籠，蒸15-20分鐘即可，這樣的包子吃起來還是和剛包好的一樣鮮嫩多汁。千萬不要將包子蒸熟之後再冷凍。艾米這種包包子的方法，會導致包子的口收不嚴實，蒸的時候可能會讓肉汁流出來，不過艾米暫時只會包這樣的包子，自己家裡吃，肉汁流出來也不礙事的，你說，是不？
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原作者： 艾米廚房