春捲，是中國的傳統點心，在全中國都很盛行。餡心有甜有鹹，都十分美味。自己包制春捲，也不復雜，炒好餡，包制，再炸至金黃即可。
食材
原料： 冬 筍 韭黃 香菇 腿肉 春捲皮 麵粉 一點點
調料：鹽 花雕酒 澱粉 水 澱粉
步驟/方法
事先準備：肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、澱粉抓勻，醃製一會兒。
冬筍切絲；香菇切絲；韭黃切段。
少許麵粉，加入適量水，攪勻成麵粉水備用。
製作過程（一）餡：筍絲在水中煮一會兒，撈出瀝乾。
鍋內熱油，加入肉絲滑炒至變色後盛出。
鍋內熱油，加入香菇炒軟。
加入韭黃，翻炒一會兒。
加入筍絲和肉絲。加入適量鹽，炒勻。
淋入水澱粉勾芡（無流淌的湯汁狀態），盛出晾涼。
製作過程（二）包制：取適量涼透後的餡，放在春捲皮的一端，折起。
兩側向內折起。
向上捲起，收口處塗上一層面粉水。
繼續捲起，收口處輕壓即可。
鍋內熱較多油，加入春捲，中火炸至金黃色即可。
注意事項
內餡兒食材不論，隨你喜好;嗜甜的話，包入豆沙也十分美味。
餡最後勾芡時要略厚，以沒有流淌的湯汁狀態為準，不可太稀，否則炸的時候容易爆餡，很危險。
製作完成的餡，需要涼透後再包制，否則炸的時候同樣會爆餡，十分危險。
包制的手法均可，只要不露餡即可;收口處抹一些麵粉水，可以避免放入油鍋後，收口處的春捲皮飄起來。
包制時，切忌過緊，也不要包入過多的餡，以免炸制時爆餡的危險。