饞嘴雞名字都是自己起的,自己在家裡做,可以靈活變通,只要保證雞肉爽滑軟嫩、再佐以四味俱全的調味汁,一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道~~
原料
雞腿2個
香蔥1小把
薑片3-4片
花椒1小把
香蔥1棵
姜2片
蒜2瓣
香菜1棵
小米椒2個
花椒油1勺
辣椒油1勺
香油1勺
鮮醬油1勺
香醋1勺
白糖1勺
熟白芝麻適量
熟花生米適量
步驟
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。美味上桌
溫馨提示
1、雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。 2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。 3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。