隨著水質的不斷變差，很多地方都用上了濾中濾開水器，但是開水器的選購一直是一個問題，由於廠家的參差不齊，很容易誤導很多消費者，所以選擇的時候，就一定要具備一定的基礎知識，這樣才能選到合適的，這裡就介紹一下簡單的選購技巧，希望對大家有幫助。
第一代：浮球式開水器（抽水馬桶式）
工作原理
為浮球控制，即打出開水後水位下降，浮球跟著下降，進水閥門開啟，開始進冷水，冷水和熱水混合。產生混合水，整個水箱再次燒開，多次反覆產生千沸水。
缺點
1.上進水→一鍋燒有混合水→對身體有害，水中有雜質。
2.沒有保溫層，靠空氣保溫散熱快從復加熱→有千沸水→亞硝酸鹽→膀胱癌、直腸癌。
3.排蒸汽口在後上方→損壞牆體→不環保。
4.沒有保溫層，靠空氣保溫散熱快→費電、不節能。
第二代：數控式開水器，也叫“一鍋燒”
工作原理
由兩個水位探針控制水位，首先注入一整箱冷水後，加熱管啟動，燒開後，打水到最低水位時，再次進入第二箱冷水，下水位探針和水龍頭在同一個位置，水龍頭以下的水不能完全打出，每次都會和整個水箱的水混合，產生混合水，經過長時間反覆的加熱，產生大量的亞硝酸鹽和重金屬離子。長期的飲用這樣的水對人體危害較大，重金屬容易產生結石，亞硝酸鹽為致癌物。
缺點
1.上進水-有混合水-能打出溫水-對人體有害。
2.空氣保溫，反覆燒開-有千沸水-亞硝酸鹽-對人體有害。
3.上進水-水嘴下方水打不出來-死水、存水-亞硝酸鹽濃度很高-易引發中毒-致癌物。
4.排蒸氣口在後上方-損壞牆體-不環保。
5.空氣保溫層-費電、不節能。
第三代：即開式開水器
缺點：
1、沒有儲水箱-直接加熱、直接出開水、由於水流速度快-水開得不徹底。
2、加熱盤管細、流水慢。
3、電流用得大（12KW）以上
4、由於北方水質較硬、易結垢，流水管道也是加熱管道，產生水垢後不易清洗。
第四代：沸騰式開水器
工作原理
冷水進入冷水箱後經過導流管進入加熱箱，通過水蒸氣膨脹把水溢流到開水箱（80多度），由於水沒有燒開，開水箱裡還有加熱管，進行再次加熱及保溫。無混合水，但是會產生千沸水。
缺點：
1、上進水-水進入冷水箱-倒流管-加熱箱。
2、在加熱箱無數次加熱-通過水蒸氣膨脹把水溢流開水箱（80多度）-千沸水。
3、溢流到開水箱的水再經過加熱管二次加熱到開水溫度-千沸水。
4、上進水-水嘴下方水打不出來-死水、存水-亞硝酸鹽濃度很高-易引發中毒。
5、經過反覆燒開的水沒有營養價值，無數次的沸騰把水中有益的礦物質全破壞掉-此水沒有營養價值。
加熱管有兩根-費電、不節能。
第五代：逐層步進式開水器
工作原理：
通電後，開始進入冷水，當水進到下電極時，下電極和電子感溫器傳遞給電腦板兩個訊號，有水、溫度不夠。
電腦板關閉進水閥門（電子減壓閥），同時啟動加熱管，開始加熱，當達到開水標準時，電子感溫器再次把訊號傳遞給電腦板（水開了）。
電腦板開啟進水閥（電子減壓閥門），由於冷水和開水的密度不同（不同的水溫密度不同），冷水密度較大，比開水重。進水口（電子減壓閥）設在開水器底部，通過電子減壓閥後流入的水是無壓力的，不會衝氣水花，冷水緩緩的托起開水。
當水位到一定的高度時，電子感溫器感（感應水溫誤差為：±0.5度）應到水溫不是開水標準時，將訊號傳遞給電腦板。
電腦板再次關閉進水閥，啟動加熱管加熱。 g=EN-L�
經過反覆燒開的水沒有營養價值，無數次的沸騰把水中有益的礦物質全破壞掉-此水沒有營養價值加熱管有兩根-費電、不節能。
注意事項
儘管這裡面提到的千滾水，但是一般開水器都沒有。
開水器中，還有一種是陰陽水，現在的開水器都已經解決了。