今天給大家上碟兒小菜！主角兒是大家最愛的——花生。
這碟兒菜是冬天媽媽做的最多的小菜，因為製作簡單，味道極佳，人人愛吃，下貨極快！
花生經過浸泡，煮熟，配以芹菜、蓮藕、蘿蔔之類的青菜，經過快速醃漬。就是如此簡單，便成為冬日餐桌最搶手的一碟兒小菜！
絕對的下飯！
食材
花生 米、 青 蘿蔔 、蓮 藕 、鹽、 八角 、 姜 片
方法/步驟
花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。
浸泡過的花生清洗乾淨。鍋內燒開水，將控幹水份的花生米倒入，燒開一會。（我用的紫皮花生，很小的個頭，我用了大約半分鐘）
將花生米撈出，不用使勁控水，留點更有利於花生的保溼和醃漬。趁熱，加入鹽、八角、薑片。將八角和薑片埋至內部，靠餘溫將其浸泡出味兒。
蘿蔔切丁，蓮藕切丁。
蓮藕洗淨澱粉，將其投入熱水中斷生。不要過，過了就不脆了。
將蓮藕撈出，浸泡在礦泉水中，浸透，然後控幹水份。
等花生米完全涼涼，放入蘿蔔丁和蓮藕丁，攪拌，即可。
裝瓶，將汁水一併倒入，密封，放置在冰箱內。
注意事項
花生最好選擇大粒的，我因為看紫皮花生營養豐富而選擇了紫皮，後悔啊，吃起來太不過癮了！
花生一定要提前完全浸透；煮之前一定要洗淨；煮的時間一定不要過長，脆脆的口感才是我們追求的。
花生撈出，略帶部分汁水。趁熱放入鹽、八角、薑片，攪拌，將八角和薑片埋在花生米里面，靠餘溫逼出味道。
新增的青菜自由發揮，我媽媽最愛芹菜，我是因為這次買的蘿蔔脆的很，添加了蘿蔔。
一定要連汁水一起裝在密閉的瓶子裡面，不然水份揮發，很容易使花生米表皮發乾，影響口感。吃之前晃動瓶子，使其掛滿汁水再撈出。
這樣儲存大概可以放一週至兩週，因為沒有放很多醃漬的鹽分，所以還是需要少做，快吃的。