想做法棍很久了，不是因為想挑戰，而是真的很喜歡吃！記得N年前第一次在家樂福買回了法棒，回到家就迫不及待的拆開那長長的牛皮紙袋，取出來趕緊咬了一口，沒想到外皮是那麼的硬啊，差點沒把我的牙給磕了下來。再後來就是在酒店吃自助餐時吃到的法棍，自己切成喜歡的厚度，抹上黃油來吃，真的是好吃極了，從那以後法棍在我的美食記憶裡就留下了完美的印記，自那以後每每想到法棍和黃油，就流口水不已。直到多年後自己開始玩烘焙了，才知道要做好一個合格的法棍還真不是那麼容易的事情。因此一直不敢染指做法棍，雖然如此，心裡的那根草卻還是住了下來，隨著自己一點點把石頭，石板，鏟子等工具都準備好了，又看了很多前輩們的經歷，磕磕碰碰的開始了我的法棍事業！
食材
發酵種的材料：高粉100克，鹽2克，酵母1克，水60克
麵糰 材料：高粉210克，低粉40克，鹽5克，酵母2克，水 麥芽 2克，維生素C溶液1/10勺（把1克維生素C放進97克水裡溶解），水158克，發酵種68克
方法/步驟
將除了水以外的材料混合後加入水混合到沒有乾粉即可，蓋上保鮮膜室溫（27度）發酵1小時後，放進冰箱冷藏24小時。
麵糰做法：把水麥芽放進水裡攪拌均勻後加入1/10勺維生素C的溶液。
把其他材料加進來一起揉勻到有比較薄但較弱的薄膜，就可以進行基礎發酵。（這次是用手揉的， 大概揉了5分鐘的樣子）
基礎發酵2個小時後取出分割成3份鬆弛20分鐘。（儘量少揉麵團）
鬆弛完後就把麵糰稍壓扁後從上折起1/3下來粘好再把下面的1/3部分往上沾合住整形成長條形。
放在法棍模上進行最後發酵約60分鐘。預熱烤箱（下層烤盤放石頭，中層烤網上放石板），240度預熱40分鐘。把麵糰放到烘焙紙上移至烤箱內的石板上，往下層烤盤裡倒一杯水，關烤箱門，烤約20分鐘左右。
