新學了一道紅燒魚頭的做法，最主要的是比平時的紅燒要簡單，魚頭不必煎制，直接配好佐料和料汁，直接燉即可，成品非常入味。
食材 食譜熱量：507(大卡)
主料 鱅魚頭1個
輔料 油適量鹽適量花椒適量八角適量幹辣椒適量料酒適量大蔥適量姜適量大蒜適量魚露適量醬油適量綿白糖適量醋適量蠔油適量
方法/步驟
將魚頭從中間對劈開，
準備燉魚佐料，
調一碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2小勺白糖，攪拌均勻，
倒入碗汁，
大火燒開，
放入魚頭，
加熱水沒過魚頭，
大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鐘，
加1小勺鹽，
加1小勺鹽，
大火將湯汁收濃即可。
注意事項
燉魚頭最好用大一點的鍋，如果沒有大鍋，魚頭可以整個燉，不必劈開，但燉的時間就要相應延長一些。