食材
麵包材料：（7個量）
高筋 麵粉 500克
水 326ml
鹽 3小匙（略微不到一點）
乾酵母 6克
糖 1又1/2大匙
培根 7片
黑胡椒 適量
方法/步驟
按照：糖、鹽→水→粉→酵母的順序，將麵包材料（除黑胡椒粉）依次投入麵包機的攪拌
桶，一直揉至麵筋擴充套件。
揉好的麵糰先左右對摺，再上下對摺，蓋上保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
發好的麵糰取出，分割成7份，逐個滾圓後進行中間發酵約30分鐘（等其充分鬆弛，便於
下面的整形）。
取一小麵糰，趕掉大氣泡後，用手拍成長方形，再取一片培根放在上面，將麵糰左右拉至
和培根等長。
用麵糰將培根完全包在中間，捏緊收口後整成長條形。
在麵糰上刷一層清水，撒上適量黑胡椒碎，放溫暖處作最後發酵，時間約為1小時。
發好的麵糰取出，用剪刀從上至下剪5刀，注意不要剪到底，再左右翻成麥穗狀，烤箱
210度預熱，200度烘烤約20分鐘即可，中間可以開啟烤箱門一到兩次地往麵包上噴些水，這
樣可以使出爐後的麵包表皮更脆。
冷了表皮會回軟，只要表面噴些水，150度預熱的烤箱再放進去加熱一下，就又能恢復剛
出爐時的那股新鮮勁兒了。