方子仍然出自海帶絲JJ~~
先來張圖圖~~內部組織,嘿嘿~~
上週末剛敗了個ACA的麵包機,終於不用爪子揉麵了,HOHO~~~~開心呢,每次累得偶半死~~可憐那~~麵包機真是個好東西,嘿嘿......
食材
130-135克 水
1/2小勺 鹽
25克 黃油
3片 培根
220克 高筋 麵粉
1大勺 奶粉
30克 低筋 麵粉
20克 砂糖
25克 全蛋液
1小勺 乾酵母
步驟/方法
乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放入麵包機，啟動發麵程式,20分鐘後再把黃油加入,停止再啟動,如是說這樣重新啟動三次,至麵糰能拉出薄膜.揉好的麵糰放在麵包機裡進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣.
發酵好的麵糰取出,分割成6分,每分大約75克左右,滾圓,蒙保鮮膜待用.
取一分麵糰,稍微搓搓長,用擀麵杖擀成比培根條稍長些的面片,寬度是培根條寬度的3倍左右;再將培根條取兩條重疊放在面片中間,兩邊的面片摺疊到中間,捏攏收口,兩頭的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盤.
利刀蘸水,在每個整理好形狀的麵糰上斜著劃3刀,深度以能看見裡面的培根為準.放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2倍左右大, 麵糰表面刷全蛋液..烤箱預熱190度,烤箱中層18分鐘左右.
注意事項
1用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成.
2培根 3片 (每片切成4條).