牛尾，牛尾中含豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。中醫稱有補氣養血強筋骨的食效果，並還含有大量的膠質，是比較高的滋補佳品。骨、肉相間，多筋骨少骨，口感豐富，能益血氣、補精髓、強健體魄、滋養容顏。
紅燒牛尾的烹飪方法以紅燒為主。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
食材食譜熱量：144.8(大卡)
主料 烏拉圭牛尾1
輔料 胡蘿蔔1姜1老抽1蔥1鹽1白砂糖1植物油1料酒1花椒1桂皮1香葉1
方法/步驟
1. 牛尾剁成段，需要在清水浸泡至少2小時，中途記得換3-4次水
姜切成大片，蔥切大段，胡蘿蔔去皮，切滾刀備用
1. 將牛尾、薑片、蔥段入清水中（冷水），加熱後加入料酒
加熱煮沸後2-3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨
鍋中放少量植物油燒至七成熱，加入辛香料、蔥段、薑片下牛尾爆幹至表面微黃
在鍋中加入白砂糖，略炒倒入老抽、黃酒，上色後，一次性加足夠分量的水
大火燒開後，加蓋；轉小火，燜燒2小
加入胡蘿蔔，中火燜40分鐘至湯汁濃稠，鹽調味
灑少許香蔥裝盤
注意事項
牛尾在大型超市可以買到，已經斬好段的，切記料理前一定要焯水。自己斬牛尾的話，可以細心找牛尾的骨節，只要輕輕一刀即可切斷，我是網上購買已經切割好的
燜煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。