茄汁大蝦有很多種做法，有的切成三段，有點去頭，各家有各家的吃法，我也是各種都是做過，這次我們做一個宴客茄汁大蝦，味道不但酸甜可口，而且美觀大方！
方法/步驟
茄汁大蝦食材---大蝦。
大蝦買回來用水泡一會，然後去掉蝦鬚和蝦腺。
然後熱鍋涼油六成熱放入大蝦用大火翻炒。
然後大蝦變色後放入一些料酒翻炒。
等大蝦完全變色，有紅油出來後出鍋備用。
炒鍋另起鍋，放入少許油，油熱後放入蔥姜炸香。
然後把蔥姜去掉放入番茄醬。
等番茄醬炒熟出紅油即可放入鹽、糖、胡椒粉。
然後倒入大蝦翻炒均勻，淋上少許的醋，即可出鍋。
注意事項
1、茄汁大蝦食材處理可以切成2-3段，或者去頭，我是帶頭做的，因為頭一翻炒有紅油出來會更紅亮。 2、茄汁要是少的話可以加少許水勾芡也可以。 3、大蝦翻炒要快，避免老了。