萵筍中碳水化合物的含量較低，無機鹽、維生素則含量較豐富。萵筍中含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的啟用劑，有利於糖尿病人。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，可以防治缺鐵性貧血。萵筍中的鉀離子含量豐富，有降壓的作用。新鮮青萵筍清香味十足，用青窩筍絲炒肉絲，色香味俱全。
食材 食譜熱量：62.3(大卡)
主料 萵筍400克瘦豬肉200克
輔料 醬油10毫升澱粉、花椒粉少許泡紅椒、泡姜少許鹽5克雞精1克
方法/步驟
瘦肉洗淨後，先切成片再將片切成絲，裝碗中。加入醬油、花椒粉拌均，醃10分鐘，再加一勺澱粉，加一點水用手拌均，拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入，約拌1分鐘左右。
泡紅椒、泡姜切絲，備用。
萵筍去皮，洗淨，切成等長的段，再切成絲。
鐵鍋內加油，開中火，油熱加入萵筍絲翻炒，炒熟了，加少許鹽翻勻，暫時裝盤。
鐵鍋內再加油，加入泡紅椒絲、泡薑絲，炒香。倒入瘦肉絲用鏟劃散，大火翻炒，肉絲完全變色就炒熟了。再倒入已經炒熟的窩筍絲翻勻，關火。
加少許雞精翻勻，裝盤，味香色美的窩筍肉絲製作完成。
注意事項
泡紅椒、泡姜是為了增香提色，沒有也可不加。
窩筍選新鮮的薄皮青窩筍。