絲娃娃，是一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似初生的嬰兒被裹在“襁褓”中,所以被稱為“絲娃娃”。它的玄妙在特製的麵皮上和鮮美的料汁中。
第一：貴陽正宗的絲娃娃所卷的蔬菜可以百變，隨著自己的喜好添減，但這幾樣大都有：酸蘿蔔絲、魚腥草、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒。我這現在買不到魚腥草；蘿蔔絲我用的是鮮的；炸黃豆需要提前浸泡4小時，我就用了花生替代（其實可以兩樣一起用呢）；有點懶，用了現成的辣椒油。不過味道也非常好。（我就是把自家有的蔬菜用了，下次做來個全全的哈）第二：炊具不同。做絲娃娃最好是煤火，平底鍋。咱的樓房裡沒有，不過我用的電磁爐，可以隨時調火、關火，也非常方便，我用了家常的平底勺，同時我還創新了試用不粘鍋烤盤，底厚、不粘，（現代工具非常好用，覺得可以推廣呢，^_^）。不過記住一定要用我這“甩、杵”的方法才正宗呢。第三：料汁就是可以按照自己喜歡的口味調整了：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花……等等，家裡有的就拿上來吧，邊新增邊品嚐，直到可口。一起來看看做法吧。（下面的食材與調料的輔料裡我沒有一一寫清楚種類，但在步驟都裡有詳細的描述）
食材
主料 大米粉和麵粉 比例按1:3
方法/步驟
大米粉和麵粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和麵粉搭配）
加點鹽拌勻。（鹽，捏一點點就可以，增加韌勁兒）
慢慢加水攪拌，大約加320g的水量。攪拌均勻沒有乾麵，最少餳2小時，中間攪拌一兩次
餳好的面，柔軟有韌勁兒，用筷子挑起不斷
青菜在餳面的過程中備好。我切了包菜絲、海帶絲、蘿蔔絲、腐竹、豆皮、胡蘿蔔絲
炒鍋燒水，有需要斷生的菜都要用開水焯熟。撈出控去水
備點油炸花生米。我吃過的是油炸黃豆，非常好吃，但黃豆要提前浸泡後才能炸，我就炸了花生米。
開始調料汁。這是非常關鍵的一步，料汁關係著絲娃娃的成敗。先切碎小蔥。（有點香菜更好呢，可惜我懶得去買
加入一點鹽、兩勺醬油，三勺涼開水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等適量。拌勻。（水一定少不了，醬油和水的比例按1:1.5來調，其他的按自己喜好新增）。
最後再來一勺辣椒油澆上
電磁爐小火，把烤盤燒熱，用手拿起一團餳好的麵糰，快速甩到烤盤上，杵一個直徑約10cm左右的薄餅，立刻擡起手。
剩下一個麵餅，很快就成熟，用另一隻手輕輕就可以揭起來。可以烙熟直接取出
用炒鍋也可以，先撒一點點油，但一定要用廚房紙把油擦掉，在以後就不用了
同樣的方法甩面，杵一下，拿起。
翻轉
很快，一小碟餅就烙好。
拿一張小餅，放入自己喜歡的蔬菜絲
左右包起
下面向後面疊起，壓好。
包好的一個。
澆上一勺料汁，邊包邊吃過癮。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。非常好吃。
