去年我媽媽在這裡照顧我的時候,做了很多美味的菜菜!今天給大家介紹的就是我媽媽自己做的酸菜,不是我吹牛,味道真的不知比外面賣的酸菜好吃多少。基本上我是一個比較少吃酸菜的,但都對媽媽做的酸菜讚不絕口。每當她老人家要做什麼東西時,我總是要求放在週六或週日來做,這樣我就可以把全過程拍下來,還能幫媽媽打打下手。
後來我想了想,我把媽媽做的菜餚全部記錄下來有個很大的用處。那就是媽媽的手藝不會失傳,當我們以後想要做這些美味的菜餚給自己的孩子吃的時候,就可以翻到這些記錄來照著做,然後告訴自己的孩子,這是外婆的做法。
食材
青菜 (我真不知道這種菜的名字),朝天椒, 花椒 , 姜 , 大蒜 ,鹽,清水
方法/步驟
青菜買回來先晒一天,把菜稍微晒乾一些。
準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨擦乾水分備用。
在泡菜罈子裡裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到罈子裡備用。
洗乾淨晒好的青菜,用毛巾擦去多餘的水分。
將青菜放到罈子裡,使勁壓青菜,使水能沒過青菜。
在最上面撒上適量的鹽。
最後壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡,如果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了。
泡上3天到1周便可以拿出來做菜了。