四川的面類屬小吃類，品種很多，除炸醬麵以外，還有兔子面、牛肉麵、鱔魚麵、三鮮面等等，在這裡先介紹怎樣製作川味炸醬麵，以後再給大家介紹其他苕子面的做法
食材 食譜熱量：1420(大卡)
主料 半肥半瘦豬肉250克豆瓣適量菜油150克溼澱粉少量鹽、味精少許掛麵自己食量
輔料 老薑末、蒜泥適量花椒粒、花椒粉少許辣椒油、醬油、醋適量蔥花少許
方法/步驟
首先要製作炸醬苕子，將半肥半瘦的豬肉宰成肉末待用，將鍋燒熱倒入菜油燒至七成熱，放入花椒粒、老薑末和蒜泥，馬上將豬肉末入鍋煸炒，待豬肉末水汽腩干時放入少許鹽翻炒幾下後，放入適量豆瓣繼續煸炒一分鐘，待豆瓣香味炒出的時候加入白水燒開，（水面稍微沒過豬肉就可以了）待水面燒至剛好沒過豬肉的時候放入味精、溼澱粉收汁起鍋盛入碗中備用，炸醬苕子就做好了。
第二步，把底料打好，四川話叫做打底子，因為眾口難調，在碗中可根據自己口味偏好放入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒末蔥花等，底子就打好了，可在打好底子的碗里加入高湯備用。
第三步就是煮麵，我想煮麵應該誰都會吧，清水燒開後將掛麵放入鍋中煮熟（麵條軟硬程度根據自己喜好自己把握），麵條起鍋前可放入豌豆苗、萵筍葉、小白菜等菜葉放入鍋中焯下。
第四步，將煮熟的麵條和青菜葉盛入打好的底子碗裡（注意，煮麵的面水不要），然後在盛在面上澆上事先做好的炸醬苕子，一碗色香味俱全的川味炸醬麵就可以上桌了，把麵條攪拌均勻就可以下手了。
注意事項
由於每個人口味不同，接受鹹辣等程度不一樣，所以筆者無法給出一每種調料個特定的分量，大家可根據自己喜好，哪樣多放哪樣少放自己掌握。