中國傳統中，有“無雞不成席”說法，尤其節日宴席多以雞開路。
吉與雞的諧音，所代表的含義則是祝願辦喜事人家、新人與親朋好友，閤家歡樂，吉利、幸福、美滿。
這道菜也是我的書裡，《春節家宴》中的一道菜，為了參賽，我把它拿出來了！
食材
雞翅 8個
金橘 100克
姜
蔥
鹽 2克
糖 10克
料酒 10克
生抽 15克
溼 澱粉
油
步驟/方法
原料。
原料。
原料。
雞翅用刀在內側劃兩刀。
用油、鹽、生抽、生粉醃1小時。
金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金桔豎著劃幾刀。
將金桔壓扁。
雞翅煎至兩面金黃。
鍋中加清水，放入姜、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透。
然後揀去姜、蔥不用，下入金桔燜約5分鐘，勾入溼澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。
注意事項
凡燜制的菜餚原料均先經調料拌醃，再過油，然後放適量的調料和湯，用較大的火加鍋蓋將原料焗熟。焗菜因採用的調料不同，有蠔油焗、陳皮焗、香蔥油焗、西汁焗等。