麵包黒眼豆豆的食譜
主麵糰：高筋麵粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、
黃油20g、巧克力豆30g、水130g
燙麵：高筋麵粉25g、開水25g、
餡料：巧克力豆60g
食材 食譜熱量：898.05(大卡)
主料 高筋麵粉200g可可粉10g砂糖40g鮮酵母3g鹽3g黃油20g巧克力豆30g水130g
輔料 高筋麵粉25g開水25g巧克力豆60g
方法/步驟
1、將燙種麵糰中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時；
2、將主麵糰中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、
3、加入燙種麵糰，快速攪拌至麵筋8層；
4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
5、取出麵糰，基本醒發40min至2倍大；
6、排氣分割成50g一個的小麵糰，揉圓鬆弛20min；
7、鬆弛完之後，掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
8、收尾朝下，碼入烤盤；
9、烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；
10、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可
注意事項
1.麵糰本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；
2.燙種麵糰要提前一天備好；