怎樣製作能增加面板彈性—橙皮豬手?

其實就是豬蹄，只不過廣東人把豬的前腳叫手，後面的才叫蹄，入鄉隨俗而已

食材

花椒

豬蹄

生 姜

蒜

橙 子 皮

冰糖

步驟/方法

鍋里加水和花椒，放豬手入內，煮出浮末後撈出。

刮燒、沖洗乾淨備用，蒜拍散，姜切大片，橙子皮洗淨撕成小塊。

炒鍋放少許油，下豬手略炒。

將豬手鏟至一邊，下冰糖小火炒至溶化。

將豬手炒到均勻上色，下蒜、生薑和橙子皮。

炒出香味。

轉入高壓鍋，放鹽調味，加水沒住豬手。

大火燒至上氣後，再中小火燒30分鐘。

出鍋，不需要收汁了。

注意事項

水少就不用再單獨收汁了，反之則收一下就行。