食材
酸奶 200克
低粉 70克
玉米 油 48克
玉米 澱粉 30克
雞蛋 5個
細砂糖 60克
檸檬 汁 少許
方法/步驟
將酸奶和玉米油混合，攪勻。
依次加入五個蛋黃，每加一個攪拌均勻再加另一個。
篩入低粉和玉米澱粉，像炒菜那樣上下翻拌，記住攪拌時橡皮刮鏟要緊貼容器壁和底部。
攪拌好的蛋黃糊備用。
5個雞蛋的蛋白里加入少許檸檬汁，低速打出粗泡，加入20克細砂糖，繼續低速攪打。
打出較細的泡，再加入20克細砂糖，繼續低速攪打。
打至蛋白體積膨脹、泡沫更細膩，加入最後20克糖，低速打至均勻。
轉高速攪打。
將蛋白打至硬性發泡，立根筷子進去，筷子不會倒即可。在蛋白快要打發好時就可以預熱烤箱，160度預熱10分鐘。
將打發的蛋白分三次與蛋黃酸奶糊混合，也是用之前講的不規則的翻拌方式攪拌均勻。攪拌均勻後大力震幾下，震掉裡面的氣泡。
8寸圓模用錫紙包好，內壁刷一層薄薄的玉米油。
將蛋糕糊倒入模具中，將裝有蛋糕糊的模具放入烤盤內，在烤盤內注入水，水高1釐米。放入烤箱，160度，上下火，60分鐘。大概烤25分鐘左右表面上色加蓋錫紙。
蛋糕烤好後倒扣冷卻後脫模。味道很清淡，適合減肥人士。但是味道太淡，會不會影響口感？別急，蘸著酸奶吃！酸奶可以選擇你喜歡的口味，草莓的、紅棗的都可以，我這次用的是原味的。
