便當,本意是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記,後反傳入中國時簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”,即盒裝餐食。
食材 食譜熱量:710(大卡)
主料 紫菜 2片 糖醋米飯 200克 蟹肉 20克 日本黃蘿鹹菜 6條 蘆筍 2條 三文魚 6片
方法/步驟
1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時,米飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3.鋪米飯的過程,儘量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。
4.包裹的時候,米飯不要外露,鬆緊要適中。
5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),壓瓷實,並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。
8.把卷好的壽司切成段裝盤。
注意事項
糖醋米飯:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依據個人愛好面定,把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中。