夏日炎炎，總是想多吃些涼拌菜來消暑。於是今天做了涼拌黃瓜，用了腐竹一起拌的，黃瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。
食材 食譜熱量：260.5(大卡)
主料 小黃瓜2根腐竹50g香菜2根
輔料 生抽1/2大勺鎮江香醋3大勺糖1茶勺薑末1/2大勺麻油1茶勺辣油少許冰水一大碗
方法/步驟
腐竹切成同樣6cm左右的小段，用冷色泡至少4小時或用溫水浸泡2小時的樣子，直至泡發，備用。（可提前一夜浸泡）
黃瓜洗淨去蒂，切大約6cm的小段，剖開。
然後用刀剔去黃瓜籽（黃瓜籽是黃瓜愛出水的關鍵，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。
然後將黃瓜切絲，放入冰箱冷藏降溫。
將浸泡過的腐竹放入水裡煮到水滾，再燜一小會兒。
將煮好的腐竹撈起，迅速泡入冰水中降溫片刻，然後撈出瀝去水分，裝入碗中。
然後調製醬料，將醬油、醋、糖、薑末、麻油和辣油倒入碗中，攪勻備用。
香菜大概2根的樣子，洗淨切末。
在步驟6的腐竹中，加入黃瓜絲，倒入步驟7中準備的醬料，攪拌均勻。
加香菜末，攪拌均勻即可裝盤。
注意事項
1茶勺=5ml，1大勺=15ml
黃瓜籽愛出水，去掉，可以防止出水，讓口感更爽脆。
天氣熱，我調的醬汁沒有很重口味，吃起來是比較清醒爽口的那種，喜歡味道重的，請根據自己口味調整調味料比例。
醬料裡的辣油可以不加，或者根據自己口味增減，我一般就是滴幾滴的樣子提下味道。