韭菜是我們常見的菜，韭菜中含有豐富的維生素A，多吃韭菜不僅有明目清肺的作用，而且還有美容的作用，如果在搭配雞蛋，更是美味佳餚。
食材 食譜熱量：233.4(大卡)
主料 韭菜1把雞蛋3枚
輔料 青椒1個鹽0.01克食用油0.03克
方法/步驟
買回來的韭菜，我們應該把黃色的葉子剪掉，然後清洗乾淨，切成段（4釐米）長，青辣椒切絲。
雞蛋打入碗裡並朝一個方向攪拌打散。
點火，鍋裡放油，冷油放入打散的雞蛋。
雞蛋煎好後，先起鍋裝盤備用。
鍋裡繼續放油，等到油熱後，大火，放入切好的辣椒和韭菜，翻炒直到韭菜變軟。
韭菜變軟後，把剛才炒好的雞蛋放進去，然後放點鹽，繼續翻炒。
翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。
注意事項
韭菜挑選的時候，儘量嫩點，老的韭菜就不好吃了。
一定要把雞蛋先煎好，等到韭菜變軟後，在把雞蛋放在一起炒，這樣味道更好。