吃過肯德基的老北京雞肉卷？自己想做嗎？很簡單，下面由楓哥來教教你北方風味的肉捲餅。
食材食譜熱量：1968(大卡)
主料 麵粉500g豬裡脊肉500g柿子椒1個薑絲3g雞蛋1個韭黃250g青菜心100g生粉5g
輔料 鹽少許生抽少許
方法/步驟
將準備好的麵粉放在和麵盆裡，將酵母在碗裡用溫水化開，酵母的話通常我用安琪的，那樣快，發麵的話。
將化開的酵母水倒入麵粉中，然後用筷子快速攪拌。
在攪拌的差不多時可用手開始揉麵的，這個步驟時水分的控制比較關鍵。揉麵最高的境界是：面好，盆光，手光，嘿嘿。。。現在把揉好的面經行發酵吧，鑑別是否發酵好，就看麵糰蓬鬆體積了，還有面團裡面的蜂窩狀。（夏天大概30分鐘，我一般放的酵母比較多，冬天就慢了，最好是放在有點溫度的地方加快發酵）
麵糰發酵去了，咱們現在就來做餡料吧，我選擇的是韭黃，大家也可選點別的，韭黃的話男人吃比較好，你懂得^^
洗好韭黃與辣椒後切段，裝盤。
再來切裡脊肉，最好是切成條狀。
把切好的肉與薑絲加點生粉一起攪拌均勻醃製15分鐘左右。
趁面還沒發好，我們做個雞蛋青菜湯吧，準備待會就著餅子吃。
現在來炒餡料吧，先把韭黃與辣椒下鍋，吵得7分熟時放點鹽，然後再大火炒5分鐘裝盤。
現在來炒肉了，大火滾油後倒入醃製好的肉條，大概炒8分鐘後加入適量的鹽與炒好的韭黃。
面應該發好了，然後我們就開始做餅子皮吧，先把發好的麵糰揉10分鐘左右，然後做成劑子，用麵杖棍擀成薄薄的皮，放在平底鍋上烙，注意火候不要太大。
最後開吃啦，把麵皮放在盤子裡，弄好餡料卷好，就是一個美味的北方捲餅啦，一口湯，一口餅子，很愜意哈。^^
注意事項
注意麵皮的發酵。