泗陽醬豆非常好吃，製作簡單，下面就如何釀造把經驗介紹給大家
工具/原料
優質大豆，食鹽，生薑
方法/步驟
1、在晴朗天氣的日子裡，取10斤黃豆，提前一天
放在清水裡洗淨浸泡。
2、第二天晚上，放在鋼鍋或別的容器裡煮熟，煮的時間盡
量長一些。然後乘熱撈出用麻包或者布口袋裝好，放到缸裡填滿稻草用塑料布把缸口紮緊讓黃豆發酵。
3、黃豆過一天就開始發酵，表現為發熱，不要過於
好奇頻繁地開啟看，小心它著涼。大概過上三天，表面會出
現黃斑、白毛，發酵成功。這時溫度很高，要進行散熱：拿
掉上面的遮蓋物把捂好的豆子倒到乾淨的缸裡放上適量的鹽，三天過後加入生薑，花椒等。
4、這樣就可以拿到烈日下暴晒，
如果這時候遇上陰雨天，
是最麻煩的，
很可能前功盡棄。
5、晒乾的豆瓣有一股奇特的香味，聞一聞就知道好
壞。如果你不急著製作豆醬，可以此時收藏起來。
的。
注意事項
不要有生水。注意鹽的放量要適當，否則鹹了，淡了都不好吃