一道經典的佐酒冷盤
食材
豬皮 1000克
蔥 20克
姜 20克
花椒 5克
陳皮 5克
八角 一顆
桂皮 2塊
肉蔻 2顆
醬油 30克
鹽 5克
花生 油 20克
水 1000ml
方法/步驟
豬皮洗淨，用鑷子拔去上面殘留的毛
入鍋中焯水
花椒5克陳皮5克八角一顆桂皮2塊肉蔻2顆用紗布包起來
蔥切成段，薑切片
豬皮切成3釐米見方的塊
入鍋下油，放入豬皮炒至出油
再加醬油炒上色
再加水，蔥姜，料包，大火燒開
再轉入高壓鍋中壓制1個小時
壓好後盛入容器中靜置放涼即成皮凍
做的皮凍放入冰箱冷藏儲存即可
注意事項
吃的時候切成薄片蘸蒜泥即可 原作者： 愛吃de胖子