搜狐部落格 > 圓豬豬的小廚房 > 日誌 > 魚類海鮮(16) 2009-11-09 黃豆醬蒸魚 簡單又好味。
好朋友來廣州兩天，時間很緊迫，但我們也逛了不少地方，很累但很開心。回來也不想做太複雜的菜，就上個簡單的蒸魚吧，基本上是10分鐘搞定了。不需要調醬，很適合上班族的菜。
有朋友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的。但後來發現一來盤子有邊不好放，而來抽出來時魚容易變形。所以都是在魚背上割一刀。如果想在底下墊東西的話，我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來,而且可以去腥。
食材
450 克 鯿魚
10 克 姜 絲
10 克 香蔥段
18 小匙 鹽
14 小匙 料酒
1 大匙 海天 黃豆 醬
步驟/方法
鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。
鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
注意事項
1.黃豆醬有鹽味，所以無需再加生抽，蒸魚的盤子可以用大一點，好盛湯汁。
2.蒸好的魚，沾蒸出來的湯汁即可食用。