牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
食材 食譜熱量：2360.1(大卡)
主料 冰糖50g鹽8g老薑10片蔥白2根牛腱子1700g生抽5勺老抽2勺幹黃醬50g
輔料 幹辣椒2個丁香2g山楂2g八角5個
方法/步驟
準備所有食材，把帶汁的調料放到一起，攪拌均勻，接著，放入大喜大牛肉粉調味料，繼續攪拌均勻。牛肉泡12小時以上，充分泡去血水，最後，放入30克料酒，再泡2小時。
泡後，用竹籤兩面多扎一些孔，以便醃製時更好地入味，牛肉放到盆裡，把調好的料汁倒在上面，用手充分抓勻，給牛肉做按摩， 放入冰箱冷藏室，醃製24小時，期間，多翻動幾次，這已經是醃製24小時的牛肉了。
鍋裡倒入涼水，把醃製的牛肉放進涼白水中（不要倒入醃牛肉的湯汁），等鍋開後，繼續炒煮20分鐘，拿出後，徹底晾涼，之後，徹底剝乾淨外面的筋膜，有時間，放冰箱冷藏室一小時左右，牛肉有點大，吃的時候切片也要切開，我就從中間切了一刀，即省火，又省時間，還好入味。
小鍋內放入冰糖，炒糖色把醃肉的料汁，調料，和剛剛炒的糖色一起放入鍋內，讓料汁沒過牛肉，不夠，就加入涼水，大火開後，轉小火，慢慢燉1.5小時左右（牛肉已經切小塊了），然後，放入鹽，再燉30-40分鐘左右，最後，用筷子扎一下，能扎動，就熟了，反之，在燉一下， 熟後，就泡在鍋裡，徹底晾涼後，吃不完的用保鮮袋包好，可以放冷凍室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最適合，朝九晚五的朋友啦。
注意事項
牛鍵子拿出來充分晾涼後，再進行下一步，是為了，在切片的時候牛肉不容易碎，整齊，最好冷藏後再切。
放桔子皮和山楂是為了讓牛肉更快地軟爛，省火，入味