羊，在中國民俗中“吉祥”多被寫作“吉羊”。羊，儒雅溫和，溫柔多情，自古便為與中國先民朝夕相處之夥伴，深受人們喜愛。古代中國甲骨文中“美”字，即呈頭頂大角之羊形，是美好的象徵。三陽開泰以羊肉為主要原料，輔以兩道素材為食材，暗合民間喜用的“三陽開泰”的吉祥語。表示大地回春，永珍更新的意義。也是興旺發達，諸事順遂的稱頌，圖案以三隻羊（諧音“陽”）在溫暖的陽光下吃草來象徵。
食材
主料： 羊腿
輔料： 白菜 白 蘿蔔
調料：鹽 蔥 姜 胡椒粉 植物油
步驟/方法
白菜只取葉的部分，用手撕成小塊，白蘿蔔切薄片，蔥切成蔥花，姜切絲
羊肉切成核桃大的塊
鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用
炒鍋內放油，爆香蔥花和薑絲，放入羊肉煸炒
兩分鐘後放入白蘿蔔片，翻炒一會，加入高湯(沒有高湯的放清水也可以)
煮開後轉砂鍋裡燉30分鐘，後加入白菜，繼續燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調味，撒少許蔥花即可
