槐花為豆科植物槐樹的花朵或花蕾。每當夏季槐花尚未開放時採收的花蕾，稱作“槐米”，當花初開時採收的花朵稱“槐花”。槐米以花蕾足壯，花萼綠色而厚，無枝梗者為佳；槐花則以色黃白、整齊、無雜質者為優。衛生部公佈的“既是食品又是藥品的物品名單”中，將槐米、槐花分別列出，其實兩者都作槐花用，只有特別強調時才將前者直稱槐米。
功效與作用
槐花被歷代醫家視為“涼血要藥”，其性味苦，微寒，歸肝、大腸經，具有清熱瀉火，涼血止血的作用，尤其適用於大腸血熱所致的便血或痔瘡出血。也常用來治各種疔瘡腫毒等面板病。對於肝熱頭昏、目赤腫痛，用槐花煎水或泡茶飲，也有一定治療或保健作用。除單用外，槐花還可結合覺烏湯這種中醫組方茶代茶飲用，有很好的降三高的效果。
現代研究發現，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皁苷、黃酮類、芸香苷、脂肪酸、鞣質等成分，芸香苷以花蕾中含量最多，花開放後逐漸減少。槐花所含芸香苷有維持血管抵抗力，降低毛細血管通透性，減輕脆性等作用，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效；所含鞣質能縮短出、凝血時間，以炒黃、炒炭者作用較強；槐花還有降低血壓、調節血脂、抗氧化以及抗菌等作用。
槐花的口感鮮嫩，清香甘甜，是製作美食的上好原料。古時災荒歉收之年，老百姓就用槐花做餅充飢度荒，是大家的救命糧。直到現在，人們仍然用它包包子、烙槐花餅，製作各種地方風味、佳餚。一般來說，食用的槐花應為乾燥花朵。最好在夏季花初開時採收，除去雜質，當天晒乾。這種槐花幹呈黃色或淡棕色，色澤鮮豔，不易變質。若沾露水或雨，隔日晒幹者，則色易變黑，易黴爛。若採得槐米，入膳劑量應同槐花。以槐花釀製的槐花蜜具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口，是常見且頗受大眾歡迎的一種蜂蜜。
除藥用、食用外，槐花還可作染料。將槐花浸入水中，水會被染成鮮黃色，我們的祖先也把槐花作為黃色染料使用。
治方舉例
1.治高血壓病：槐花12克，綠茶20克，混勻，置熱水瓶中，以沸水沖泡，蓋悶10多分鐘後，頻頻飲用，飲完後再續衝開水，每日1劑。
2.治高脂血症：槐花12克，枸杞9克，分3次放入瓷杯中，用滾開水沖泡，溫浸約10分鐘，頻頻飲用，飲完後再續衝開水，每日1劑。槐花還可結合覺烏湯這種中醫組方茶代茶飲用，有很好的降三高的效果，尤其對高血脂、甘油三酯高等症。
3.治痢疾：槐花10克，炒白芍6克，枳殼3克，甘草15克。水煎服，每日1劑，分早、晚兩次服用，3天為1個療程。
4.治溼熱下注所致尿血：槐花、鬱金等份。將槐花微炒，鬱金煨熱，共研細末。每次服5克，以米湯送服，日服3次，5天為1個療程。
5.治月經過多：陳槐花50克，百草霜25克，共研細末，每次服5克，用溫開水加入黃酒1盅送服，每日服兩次，5天為1個療程。
6.治陰囊溼疹：槐花15克，野菊花12克，加水適量，浸泡半天，煎煮取汁，候溫，浸洗陰囊，每次5~10分鐘，每日1劑，早、晚各洗1次，3天為1個療程。
7.治痔瘡出血：槐花、荊芥穗各等份，共研細末，每次服5克，以米湯送服，日服3次。
8.治肛裂出血：槐花、山梔子各30克。將槐花一半炒用，一半生用，和山梔子共為細末，每次服3克，用米湯送服，日服3次。
9.治銀屑病：槐花適量，炒黃，研為細末。每次服3克，飽腹後以溫開水送服，日服3次。
10.治風熱上攻所致視網膜炎：槐花、菊花、金銀花各10克，混勻，分3次放入瓷杯中，用開水沖泡。溫浸10分鐘，候冷，代茶飲用。
11. 治目赤腫痛：槐花、菊花各10克，夏枯草15克，煎水或泡茶飲。
食用注意
1.槐花性味苦寒，故脾胃虛寒、食少便溏或腹瀉者忌服。
2.孕婦不宜食用
食用菜譜
馬齒莧槐花粥
用料：鮮馬齒莧100克、槐花30克、粳米100克，紅糖20克。
製作：
（1）將鮮馬齒莧揀雜，洗淨，入沸水鍋中焯軟，撈出切成碎末，備用；將槐花揀雜，洗淨，晾乾或晒乾，研成極細末，待用。
（2）粳米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花細末，並加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火續煮至沸，即成。早晚2次分服。
此粥清熱解毒，涼血止血。適用於大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅者
槐花清蒸魚
用料：槐花15克、蔥白7段、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、食鹽、料酒、味精、香油適量。製作：將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3~5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許，即可食用。
此方重在清熱利溼，對尋常型銀屑病且溼熱盛者，有較好療效。此方還可治暑癤、癰疽、淋巴結核、痔瘡下血等症。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、雞蛋2個，小米麵、食鹽、味精適量。
製作：將槐花洗淨，加入小米麵，雞蛋、食鹽、味精拌勻，做成團狀，然後將花團放到籠屜中蒸3~5分鐘，出籠即可。
此品口感鮮香、滑嫩，既可以食療保健，也可以用於防治因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓和糖尿病
槐花藕節粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕節12克、梔子12克、生石膏20克，白砂糖適量。
製作：
（1）將槐花、藕節、梔子、生石膏放入砂鍋裡，加適量清水，煎煮後取汁留用。
（2）將淘洗淨的粳米加入藥汁中，加適量水煮至成粥，加少許白糖調味即可。
此粥具有清熱瀉火、消腫止痛之功效，適用於牙齦紅腫疼痛、出血、煩渴多飲者。