提到千頁豆腐紅燒肉，就會讓人聯想到毛氏紅燒肉。據說毛主席當年對這道家鄉菜鍾愛有加，將其稱為自己的補腦藥，是他指揮戰役常打勝仗的祕密武器。高考對於十七、十八的孩子們來說，也是人生中遭遇的第一場大戰役，向偉人學習，咱們也多吃幾頓千頁豆腐紅燒肉補腦，爭取打個大勝仗;燒這道千頁豆腐紅燒肉的時候，我搭配了千頁豆腐。食材也講鴛鴦配，紅燒肉口感飽滿，軟糯香美;千頁豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白質，口感Q勁而又爽脆，兩煮搭配烹飪，美味互補營養更均衡。
千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的營養素食豆製品，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，尤其適合搭配肉類煨燉紅燒食用。
千頁豆腐紅燒肉用料
千頁豆腐紅燒肉的做法
1 鍋內坐水，將洗淨的五花肉條放入鍋中，加入小蔥、姜、料酒水煮，水滾後將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用
2 千頁豆腐洗淨後切小方塊，生薑切片、蒜瓣去皮，青蒜、小蔥切段備用
3 鐵鍋燒熱注少許油，下薑片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、幹辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂後，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香
4 鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯(或清水)，大火煮開後轉中小火煨燉
5 五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻
6 借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤