蛋白質是構成身體的一個重要成分，可提高機體抵抗疾病的能力。
一個人最好每天進食3份一4份高蛋白食物。1份高蛋白食物相當於50克瘦肉或者1個大雞蛋，或者100克豆腐，或者100克魚蝦，或者100克雞鴨鵝肉，或者25克黃豆。一天要吃3份。比如說我今天早上吃1個荷包蛋，中午我準備吃1份肉片苦瓜，晚上吃1份豆腐和2兩魚，這樣一天3份~4份高蛋白食物不多也不少。
蛋白質吃得過多不利健康，為什麼呢?很多氨基酸從尿裡排出，影響腎臟，蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。
蛋白太少也不行，少林寺的海燈法師60多歲還練“一指禪”，但蛋白營養不良，消瘦，得了帕金森氏綜合徵，後來靜脈點滴氨基酸，治好出院後他辟穀，不吃不喝，最後因營養不良去世。
什麼蛋白質最好？魚類蛋白質好，它有證據確鑿的預防動脈硬化作用。吃魚的地方，例如美國阿拉斯加、我國舟山群島，居民吃魚越多，動脈越軟，得冠心病、腦血栓的越少。
植物蛋白以什麼最好呢?黃豆蛋白。它不但是健康食品，還有一定程度的降膽固醇作用和防癌作用，對婦女還特別好，能減輕更年期綜合徵。