小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
食材食譜熱量：269(大卡)
主料 小龍蝦1斤紅幹椒（根據個人口味）100g
輔料 花椒少許生薑少量青椒少許油少許料酒少許雞精少許洋蔥適量大蒜適量鹽少許香醋少量白糖少許
方法/步驟
挑選出鮮活小龍蝦，要攤主幫忙，把蝦頭就下來
把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨，放少許鹽今兒料酒浸泡越十幾分鍾，然後瀝乾水分待用。
準備適量幹椒，花椒，青椒和香蔥洗乾淨
洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末
鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火煸炒。
至蝦球的水分煸幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。
鍋內另加油燒熱，先放入幹椒，隨後逐一倒入洋蔥絲、生薑絲、蒜末和青椒絲煸炒爆香。
把煸好的蝦球倒入鍋內大火煸炒，然後將碗內調料倒入鍋中。
待湯汁濃稠關火盛盤上桌，開吃啦！
注意事項
1、 小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，儘可能去掉；
2、 蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。
3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！