“夏天吃鴨勝補藥”，鴨子們自小在水裡長大，汲取水之精華，故而其肉性味甘而寒，是炎熱夏季不可多得的滋補佳品。加之鴨子們酷愛運動，生的肌肉緊密，脂肪極少，是減肥妹紙的理想食物。炎熱的夏季，最合適來道大城小鍋【幹鍋連藕鴨】，開胃又營養，而且簡單易做，只有掌握幾個小竅門就會零失敗，打造出無敵人氣的下飯菜。先要用醋浸泡切好的連藕，還要用料酒水焯鴨肉，這樣能更好的去肉腥，口感會更鮮嫩。然後要把鴨肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥裡嫩的鴨肉和浸足了味道的香脆連藕，真的是完美又神奇的結合，入口香辣鮮脆讓人慾罷不能。
食材食譜熱量：1548(大卡)
主料 鴨肉適量蓮藕適量芹菜適量
輔料 花椒適量紅辣椒適量大蒜適量蔥適量姜適量細砂糖適量料酒適量白醋適量鹽適量生抽適量老抽適量
方法/步驟
鴨子洗淨，剁成小塊
藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾待用
取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽
倒入老抽和料酒一起調成醬汁
小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥、姜、蒜
轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋
倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝乾水的蓮藕片翻炒
加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
注意事項
1、鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好；
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑；
3、鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味；
4、第一次用炒鍋炒，要先小火爆香佐料，再轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃；
5、第二次用炒鍋炒，炒至汁收幹鴨肉表面略變酥即可。