堪稱為寒冬裡的“席上春風”的麻辣火鍋，是冬季食譜的一道亮麗風景線，寒冷的冬天，無辣不過冬。全家人圍坐一團，慢慢悠悠一邊品酒，一邊吃著麻辣火鍋，是一件非常愜意幸福的事情。
做火鍋相比炒菜簡單得多，只是麻辣火鍋的湯料一定要做得美味，底料是火鍋好吃的關鍵，有的朋友直接買麻辣火鍋的調料一放，雖然簡單，但是還是覺得自己做的底料味道鮮美，而且減少添加劑。紅紅辣辣的火鍋，越煮越入味，越吃越香。火鍋雖然簡單，但是每一步細節都很重要，下面就來看看具體制作流程吧。
火鍋的其他材料直接準備好就可以了。家庭火鍋一般吃鴛鴦火鍋，清湯一般就用高湯加上蔥薑蒜、紅棗、枸杞直接燒開就可以涮菜，在這裡，我主要介紹麻辣鍋底的做法哈。
食材食譜熱量：3579.5(大卡)
主料 羊肉片500克土豆片一盤泡發紅薯粉絲一盤泡發木耳一盤香腸一盤各種時蔬適量
輔料 幹辣椒十個乾花椒一把泡椒十個蔥適量生薑一塊大蒜瓣三瓣豆瓣醬三小勺花生油適量
方法/步驟
鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱
加入三小勺紅油豆瓣醬，炒出香味
加入花椒辣椒，炒出香味
加入蔥薑蒜、泡椒，翻炒
加入適量水燒開
將熬好的湯轉入專門煮火鍋的鍋中
再次煮開，就可以涮各種美食了
注意事項
一：喜歡香料的朋友可以加少許香葉、肉蔻之類，我個人喜歡這種簡單版的，味道純粹；
二：可以放入少許陳皮一起熬，增加一層香味，還減少上火，我家人不喜歡陳皮味，就沒加；
三：可以先放入魚頭一起熬製，這樣熬出來的湯更加鮮美。