重慶紅燒牛肉麵的做法

　　重慶紅燒牛肉麵是一道家常菜餚，主要原料是牛腩，水面。重慶紅燒牛肉麵有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理。

　　製作重慶紅燒牛肉麵需要準備的材料

　　烹飪重慶紅燒牛肉麵過程中的步驟圖

　　1.麵粉中加入1克鹽，一個雞蛋拌勻，加入適量水揉成麵糰醒一會。麵糰要揉的硬一點。

　　2.牛肉用清水浸泡2個小時後洗淨，切成小塊。

　　3.將牛肉焯水後洗淨。

　　4.準備蔥 姜 八角 冰糖 辣椒。

　　5.將牛肉放入電壓力鍋內膽中，加入適量水，加入鹽 蔥 姜 八角 辣椒 冰糖 醬油放入電壓力鍋選擇合適的鍵將牛肉煮熟。

　　6.麵糰醒好後擀成薄餅。

　　7.將薄餅疊起來。

　　8.用刀切成麵條。

　　9.撒上乾麵粉將麵條抓開，防粘。

　　10.水開後下入麵條煮熟。

　　11.將麵條放入大碗中，加入牛肉湯，將牛肉切小塊擺入碗中即可

　　重慶特色小吃

　　1、重慶麻辣燙

　　據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼;製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。

　　2、重慶酸辣粉

　　酸辣粉是重慶鄉間廣為流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來一直受到人們的喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配而成的;另一種為“乾粉”，即加工成粉條裝的“乾粉條”。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“乾粉”的製作方式。其中八一路好吃街的好又來酸辣粉最為有名。

　　3、重慶擔擔麵

　　“擔擔麵”是重慶的風味小吃，據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮麵，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。

　　在二十世紀二三十年代，重慶城裡擔擔麵挑子就有上百副之多。“正東擔擔麵店”創辦於1950年，最初在保安路擺一副擔子專賣麻辣小面，掛牌“正東擔擔麵”，這擔擔麵製作精巧，捨得放佐料，一時間從眾多的擔擔麵中脫穎而出，為大眾所喜愛。1953年攤主租下一門面設店，以擔擔麵為主，兼賣紅油水餃、金鉤抄手、油燃面等，仍以“正東擔擔麵”為店招。“正東擔擔麵”的擔擔麵多次被評為重慶風味小吃、重慶名小吃。

　　在2000年被評為中華名小吃。“正東擔擔麵”從街頭面攤發展成為一著名老字號品牌，其成功的祕訣在於：做工精細，調味地道，第一、麵條精細均勻軟硬適度;第二、十餘種佐料都是精選的特色產品，吃起來微辣，味厚，香鮮滑爽。正東擔擔麵店不僅擔擔麵有名，它的紅油水餃、金鉤抄手、油燃面也相當精彩，多次被評為“重慶名小吃”