五花肉的家常做法怎麼做好吃

　　五花肉肥瘦相間隔，故稱"五花肉"。而五花肉的家常做法又有哪些呢?五花肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於五花肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　五花肉的用法用量

　　1、五花肉可切小塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，也宜作肉丸。

　　2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細且筋少，如果橫切，炒熟後會變得凌亂散碎，如果斜切，即可使其不破碎，吃起來又不會塞牙;豬肉不應長時間泡水。

　　3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解，但若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全的時候，可能會在肝臟或腦部等寄生有鉤絛蟲。

　　五花肉的家常做法

　　1、五花肉、生菜和金針菇洗淨，瀝乾水分

　　2、將五花肉切成薄片，一片片平鋪在盤子上，五香粉、海鹽、砂糖、辣椒粉、海鮮醬混合均勻刷上五花肉片上，醃製片刻。

　　3、鍋燒至微熱，放入五花肉煎至兩面金黃後盛出。

　　4、鍋裡放入少量油燒熱，放上金針菇煎至兩面金黃，接著均勻的撒入燒烤料，再煎一會兒即可盛出。

　　5、把生菜放在手上，在生菜中間上放烤好五花肉和金針菇，卷好即可開吃了。

　　五花肉好吃的做法

　　1、加蛋白

　　適用於五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。

　　新增色拉油或香油 　在醃五花肉時，新增一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由於五花肉已經有很多的油脂了，要適量新增，以免過於油膩，而且對健康不利。

　　2、氽燙

　　經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

　　加入瘦肉一起燉煮 　由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩，可再新增一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

　　3、爆炒

　　料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。

　　4、火烤

　　利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了!