簡單家常小炒菜譜的製作方法和步驟

　　一般在家的話，我們都會自己進行炒菜，但是那麼多的炒菜的品種該怎麼選擇呢，而且又有哪些步驟和方法呢?以下是小編為你整理的簡單家常小炒菜譜的製作，希望能幫到你。

　　簡單家常小炒菜譜的製作;家常藕片

　　材料：

　　蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

　　做法：

　　1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

　　3、加入少許生抽。

　　4、瘦肉變色後盛起備用。

　　5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

　　6、加入黑木耳，翻炒幾下。

　　7、加入藕片，煸炒。

　　8、邊炒邊淋入少量清水。

　　9、煸炒至藕片斷生。

　　10、倒入滑炒過的瘦肉。

　　11、放鹽、白糖調味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。

　　簡單家常小炒菜譜的製作:家常豬肝

　　材料：

　　豬肝400克，豆苗***豌豆尖***80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、將豆苗洗淨，將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。

　　2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、將豬肝切成0.3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。

　　4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。

　　簡單家常小炒菜譜的製作:家常茄子

　　材料：

　　茄子2根、豬肉適量***切片或肉末均可***、青椒半個、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、蒜切末，茄子洗淨切條***片***備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片***末***炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

　　小竅門：

　　1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。

　　簡單家常小炒菜譜的製作:乾煸花菜

　　材料：

　　菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

　　做法：

　　1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

　　2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。