廚房新手零基礎如何學習做飯

　　很多人不會做飯，是因為不敢嘗試，覺得做飯好難啊，根本就學不會，其實是需要掌握好一定的方法的，那麼你知道應該要怎麼進行做飯嗎?以下是小編為你整理的零基礎如何學做飯，希望能幫到你。

　　零基礎如何學做飯

　　1、首先，調整心態，不要擔心，做飯只是個技能，通過實踐和時間的積累，我們都能夠獲得。

　　2、做菜最簡單有用的竅門，就是將鹽的分量放的合適，你的飯菜就難吃不到哪裡。而不同的菜要求的鹽量是不同的，通過不斷的重複摸索，肯定能夠掌握的。

　　3、先從簡單的菜入手，比如西紅柿抄雞蛋，抄土豆絲、炒茄子，再不斷的過渡，由簡到難。

　　4、做菜的菜譜和視訊少不了。可以在百度上哪一到菜的菜譜，如果覺得看的不太懂，可以在視訊網站上進行搜尋，經典的菜的資源還是很豐富的。

　　5、也要多看別人做菜，有些細節還是無法再網上查的到的，只能不斷觀看揣摩他人的，碰到問題還可以打電話請教媽媽。

　　6、請親戚朋友幫忙品嚐，指出問題，根據問題再一一改進。

　　7、堅持就睡勝利，剛開始做菜，難免時不時殺出一些黑暗料理。不要懊惱時不時自己就是做菜白痴，而是大部分都是這樣過來的。

　　炒菜做飯前的注意事項

　　1、味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

　　2、 橫切牛羊、豎切豬肉、斜切雞。豬肉要順切，牛肉要逆切，雞肉和兔肉斜順著纖維紋路切。

　　3、 西紅柿要剝皮的話，先劃十字刀，然後放在開水裡面泡一下就可以輕鬆剝皮了

　　炒菜做飯中的注意事項

　　1、炒菜要遵循一個規則，最難熟的先下鍋

　　2、99%的菜要在出鍋前才可以放鹽，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在八九分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。因為鹽如果先放，會產生硝酸鹽，對人體有害。現在很多菜放了生抽、醬，有很多人都選擇少鹽或不放鹽。

　　3、煲湯時放一個土豆或番茄，有類似放了味精的效果。***儘量少吃味精***

　　4、若湯太油膩，燉好後放冰箱讓油凝固，颳去油再吃

　　5、剛洗好的米不適合馬上下鍋,根據經驗可加適量水浸泡10到15分鐘,讓米吸收水分再開始煮飯.

　　6、煮飯不適合用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間節約能源 還可以更好的儲存大米中的營養成分。

　　7、炒菜時想加水，要從鍋邊加，不能直接淋到食物上

　　8、做沙拉的蔬菜要用手撕***口感會很不一樣***

　　9、炒蔬菜要用大火，速度要快，且不宜加冷水，那樣會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩

　　10、口感要脆的話，切絲後用水泡，口感要軟糯的話，用不粘鍋炒