蒜香排骨的不同好吃做法

　　蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，屬於上海菜，一般是以排骨作為主要原料製作而成，蒜香排骨營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷等多種礦物質。你想了解好吃美味的蒜香排骨要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理蒜香排骨的好吃做法，僅供參考。

　　蒜香排骨好吃做法一

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜茸4湯匙***60g***，蠔油3湯匙***45ml***，料酒2湯匙***30ml***，老抽1湯匙***15ml***，白砂糖2湯匙***30g***，大蔥花2茶匙***10g***，胡椒粉1茶匙***5g***，青蒜1棵，朝天椒3個，生抽3湯匙***45ml***，麵包糠300g，油600ml***實耗30ml***

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。

　　2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，醃製30分鐘。

　　3、青蒜和朝天椒洗淨，一同切碎，再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。

　　4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，並用手攥實，保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多餘的碎屑。

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝乾油分。

　　6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。

　　小訣竅

　　用手攥實按壓麵包糠的步驟很重要，否則在炸制過程中，麵包糠會與肋骨逐漸分離。

　　蒜香排骨好吃做法二

　　材料

　　豬肋骨，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸各適量，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖

　　做法

　　1.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油

　　2.再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

　　蒜香排骨好吃做法三

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少許，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

　　做法

　　1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下後取出。

　　2.取一容器放入醃料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，醃15分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉小火炸至金黃色。

　　4.起鍋前，加入辣椒末立即關火撈起並瀝乾油，備用。

　　5.作法四的蒜泥醬加入調味料一起攪拌均勻。

　　6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤，加上作法5的蒜泥即完成。

　　蒜香排骨好吃做法四

　　材料

　　豬小排骨750克，蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。

　　做法

　　1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。

　　2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

　　3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。